对话中酒协宋书玉：白酒产业结构调整 酒企要做的三件事

7月14日，中国酒业协会第六届理事会第四次（扩大）会议在中国酒城泸州举办。茅台集团董事长丁雄军、茅台集团副董事长李静仁、董事长曾从钦、董事长刘淼、郎酒集团董事长汪俊林等酒企代表参会。会议共同回顾2021年酒行业发展历程，展望2022年征程新景，并对未来酒行业发展趋势进行分析。

会后，中国酒业协会理事长宋书玉对新浪财经表示，尽管白酒在产业结构上出现一定调整，也就是白酒整体产量自17年以后出现一定下降，但头部酒企市场集中度再度提升。例如，销售额1061.9亿元，五粮液662.1 亿元，江苏洋河 253.5 亿元，199.7 亿元，泸州老窖 206.4亿元，T5 合计约达到2383.6亿元，占全行业年度销售收入比重达 39.51%。

“尽管白酒在产业结构上出现一定调整，也就是白酒整体产量自17年以后出现一定下降，但头部酒企市场集中度再度提升。”宋书玉说，此外，优质产能的储备是一个长周期的过程，企业是否能耐足寂寞是，白酒产能扩种背后的担忧

谈及白酒产业结构调整期间，企业应当做哪些事情，宋书玉表示，从消费的本身来讲，消费者对美酒的需求就是个多元化的，在多元化的市场的竞争格局当中，消费需求多元化，饮料酒产业如何满足多少，在这个背景下是各个酒种都有机会。

宋书玉建议白酒企业，第一，企业主要打造产品个性，打造特殊的这种文化和价值表达。

随着消费者对美好生活的向往，各个品类各个酒种市场来讲，都有表现的机会，但是核心一点一定要对我们传统工艺传统要敬畏和坚守，同时要不断的通过创新来提升品质，同时要结合现代人的生活方式，来不断的提升和创造有价值的消费场景和仪式。市场变化当中，如何去抓住这些机遇，把酿造安全、高品质、社会责任新的价值表达这个体系的核心理念融入产品迭代。

第二，面对饮料酒现在产能过剩，竞争更加激烈的格局，满足消费需求产能的背景下，提供更加优质的产品。

随着消费升级，消费者对美酒的这种需求，实际上我们讲是对优质名酒的需求有提升，同时优质名酒的产能又不足，实际上来讲我们是鼓励整个产业，尤其是鼓励名酒产区和我们的名酒企业来扩大优能，扩大优质的产品。

但是，优质产能的储备真正的走进消费者，他是一个长周期的过程，白酒企业是否能耐足寂寞，是整个白酒产能扩种背后的担忧。

第三，企业应当注重科技创新和数字化迭代。从整个酿造的过程来讲，其实科创实际上来讲在各个板块我们都都有发力点，比如说好酒是酿出来的，好不好酒是种出来的，所以在原料端我们要投入了很多大量的一些科研力量，比如，研究什么样的这个谷物，什么样的水果，什么样的原料才能酿出美酒。

酿造环境上，白酒行业的传统酿造融入现代科技，让复杂的这种酿造过程，在科技创新的引领下如何更规范，同时把品质控制，生态与微生态等，投入科研力量，不断提升不断发展。通过不断的让这些成果转化到行业，的原料酿造和品质提升都能够起到作用。（刘娜）